米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；

炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅 速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。

然后下跑马蛋，加盐、葱花，还可以加一些虾仁或熟青豆，翻炒片刻后出锅。

Comments (1)

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written by 125901861, November 23, 2005

:sigh

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